طبخ و حلويات

كيفية طهي الفاصوليا البيضاء

محتويات المقال:

  • ١ طبخ الفاصوليا البيضاء
    • ١.١ طبخ الفاصولياء البيضاء
    • ١.٢ الفاصولياء البيضاء بالدجاج
    • ١.٣ الفاصوليا البيضاء المصريّة
    • ١.٤ الفاصوليا البيضاء بصلصة الطماطم
    • ١.٥ طريقة عمل يخنة الفاصولياء البيضاء

طهي الفاصولياء البيضاء

المكوّنات المطلوبة:

  • 1 كوب من الفاصولياء البيضاء.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • بصلتان متوسّطتان ومفرومتان.
  • 300 غرام من موزات لحم الغنم، ومقطّع لقطع صغيرة.
  • 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
  • 4 أكواب من الماء، أو بمقدار ليتر.
  • 2 مكعّب من مرق الدجاج.
  • 3 حبات متوسّطة من الطماطم، ومقطّعة لقطع صغيرة مربعة.
  • 3 فصوص من الثوم، ويكون مهروس.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير:

  • ننقع الفاصولياء لمدّة لا تقل عن 12 ساعة أي قبل يوم من الطبخ، ثمّ نصفيها ونضعها على جهة.
  • نضع الزيت النباتي في وعاء الطبخ، ونسخنه، ونضع معه كل من اللحم والبصل ونخلطهم، ثم نضيف  البهارات، ونخلطهم معاً، لمدّة 5 دقائق.
  • نضيف للخليط  كمية الماء مع مرقة ماجي، وثم نضيف لها الطماطم والفاصوليا، ونتركه ليغلي على نار هادئة، ولمدّة لا تقلّ عن ساعة، أو لحين النضوج.
  • نضيف كل من الكزبرة والثوم على الفاصولياء، ونتركها لمدّة 5 دقائق أخرى، ثمّ نغلق النار عنها.

الفاصولياء البيضاء مع الدجاج

المكوّنات المطلوبة:

  • 1 كيلو غرام من الفاصولياء البيضاء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • 1 بصلة مبشورة.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1 قطعة من الدجاج.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة .
  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير:

  • ننقع الفاصولياء في ماء قبل يوم من يوم الطبخ، أو قبل 8 ساعات من وقت الطبخ، لتصبح طرية.
  • نضع كلاً من قطع الدجاج والفلفل مع الملح، والبصل والزيت، في وعاء طبخ مناسب ونحرّكهم معاً جيداً.
  • نضع عدد 4 أكواب من الماء المغلي، ثم نضيف له الفاصولياء، ونتركه لينضج جيداً على نار متوسطة.
  • بعد نضوج الفاصولياء، نرشّها بعصير الليمون الطازج، ثم نزيّنه بالكزبرة، ويقدم ساخناً مع الخبز.

الفاصوليا البيضاء المصريّة

المكوّنات المطلوبة:

  • نصف كيلوغرام من الفصولياء.
  • 1 حبّة من الطماطم، ذو حجم كبير، ومفرومة بشكل ناعم وصغير.
  • 1 حبّة من الفلفل الحار، ومفروم.
  • 1 بصلة، ذو حجم صغير، ومفروم.
  • القليل من الملح والفلفل الأسمر، على حسب التذوق والرغبة.

طريقة التحضير:

  • ننقع الفاصوليا في ماء ، لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ثم نصفيه وننظفه تمامً، ونضيف إليه الماء، ونتركها لتغلي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة، ثم نصفيها مرة أخرى وننظفها.
  • في وعاء الطبخ، نضع قليلاً من الزيت والبصل ونخلطهم ليذبل، ثم نضف له كل من التوابل والطماطم المفرومة، ونحلطهم سوياً، ونضيف للخليط الفاصولياء مع الماء المغلي، ونتركه لينضج.
  • ملاحظة: الفاصولياء على الطريقة المصرية، يقدم معها طبق من الأرز وتعتبر وجبة كاملة.
  • وصحة وهنا

الفاصوليا البيضاء بصلصة الطماطم

المكوّنات المطلوبة:

  • 3 أكواب من الفاصولياء البيضاء .
  • 200 غرام من لحم الغنم.
  • 7 فصوص من الثوم، مفروم.
  • 1 البصلة، مفروم.
  • 4 حبات من حب الهيل.
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 1 ملعقة كبيرة من البهارات المتنوعة.
  • الملح والفلفل  -حسب الرغبة-.

مكوّنات صلصة البندورة:

  • 4 أكواب من صوص الطماطم.
  • 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرمة بشكل ناعم.
  • ربع كوب من الماء .

طريقة التحضير:

  • ننظف الفاصولياء بشكلٍ جيّد، ثمّ نضعها في وعاء مناسب، وننقعه بالماء، ونتركه لمدّة 12 ساعة أو قبل بنهار.
  • نسلق الفاصولياء لمدة 20 دقيقة في طنجرة الضغط، ثم نضعه على جهة.
  • نضع قدر آخر على نار خفيفة، نضع كل من اللحم، الملح والفلفل الأسمر، البصل المفروم مع البهارات المتنوعة، ونضيف له زيت الزيتون، ونتركه لمدّة 10 دقائق مع التحريك، ثمّ نضيف له الماء المغلي، ونخلطهم بشكل جيّد، ونضيف الفاصولياء المسلوقة، ونتركها.
  • لتجهيز الصلصلة، في وعاء ثاني نضع صلصة الطماطم على نار معتدلة، ونتركه ليغلي.
  • نذوب معجون الطماطم في الماء البارد، ثمّ نضيف عليه عصير الطماطم المغلية، ونتركه على النار، لنحصل على مزيج كثيف.
  • ، نضيف مزيج الطماطم بعد ان ينضج اللحم، ونتركه على نار معتدلة لمدة لا تزيد عن الدقيقة الواحدة .
  • نضع قليل من الزيت والثوم في مقلاة مناسبة، ونقليه حتّى يشقرّ لونه، ونضيف له الكزبرة المفرومة، ونحركهما، ثمّ نضيفها لقدر الفاصولياء، ونضيف له الكمون، ثم نخلطهم جيداً، ونتركه لمدّة 5 دقائق ليتشرب النكهات، ثمّ نغلق عنه النار.
ملاحظة: بإمكانك استبدال اللحم بالدجاج، وتقديم الوجبة مع الأرز ، أو مع الخبز والسلطات.

كيفية عمل يخنة الفاصولياء البيضاء

مكوّنات سلق الفاصولياء:

  • نصف كيلوغرام من الفاصولياء المجفّفة.
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
  • 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1 بصله وسط ومقطّعة.

المكوّنات المطلوبة سلق اللحم:

  • 1 كيلوغرام من فخذ خروف، ويكون مقطّعاً مع عظمه.
  • 3 ملاعق كبيرة من صلصلة الطماطم.
  • 3 حبّات كبيرة ومقطّعة من الطماطم.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغير من الفلفل الأسمر.
  • 3 ملاعق كبيرة من السمنة.
  • 1 ملعقة صغيرة من البهارات المتنوّعة.
  • 2 حبّتة من الفلفل الأخضر .
  • 4 فصوص من الثوم، مفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

طريقة التحضير:

  • نضع 10 أكواب من الماء في طبق عميق، ونضيف لها بيكربونات الصودا، ونخلطهم حتّى تذوب، ونضيف لها الفاصولياء البيضاء، ونتركها طوال فترة الليل حتى الصباح.
  • نضع الفاصولياء في وعاء، ونضيف لها 8 أكواب من الماء، مع الكمّون، والملح، والبصل، ونضعه على نار معتدلة، ونتركه حتّى يغلي، وبعد أن تتكون رغوة على لوجه ، نتخلص منها، ونسلقها لمدّة 30 دقيقة على الأقل، لحين نضوجها.
  • في وعاء  آخر، نضع كل من اللحمة والبصل، الثوم والهيل، مع الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، بالإضافة لورق الغار، ونغمره بالماء، ونضعه على نار عالية، ويبقي حتّى يغلي، وبعد غليانه نتخلّص من رغوته.
  • نقلّل درجة النار عن وعاء اللحم، ونتركه لمدة 45 دقيقة ، أو لحين نضوجه، نصفي اللحمة من المرق، ونحتفظ في المرقة.
  • نضع الطماطم في الخلاط ، ونشغلها على درجة متوسّطة من السرعة، كي نحصل على عصير الطماطم.
  • في قدر وعاء  مناسب للطبخ، نضع كل من الفاصولياء، اللحم، وعصير الطماطم مع المعجون، الفلفل الأخضر، والملح، والبهارات، ونضعها على نار عالية، حتى يغلي، ثمّ نضيف لها مرق اللحم، ونقلل درجة النار عليها، ونتركه ليطهو لمدة 15 دقيقة.
  • في مقلاة ذو حجم صغير، نذوب السمنة وعلى نار معتدلة، نضيف لها كلاً من الكزبرة والثوم، مع التحريك المستمر، حتى يشقرّ لون الثوم.
  • نضيف خليط الثوم ليخنة الفاصولياء، وندعها تغلو لعدة دقائق، ثمّ نغلق النار عليها، ونقدمها ساخنة مع الأرز.
اظهر المزيد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق