طبخ و حلويات

كيفية طهي المسقعة باللحمة المفرومة

مضمون الموضوع:

  • ١ اللحمة المفرومة
  • ٢ كيفية طهي المسقعة باللحمة المفرومة
    • ٢.١ المكوّنات
    • ٢.٢ طريقة التحضير
  • ٣ حمّص باللحمة المفرومة
    • ٣.١ المكوّنات
    • ٣.٢ طريقة التحضير

 

 

كيفية عمل المسقعة باللحمة المفرومة

المكوّنات

  • ثلاث حبّات كبيرة من الباذنجان.

خليط اللحمة المفرومة:

  • نصف كيلو من اللحمة الناعمة المفرومة.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت ذرة.
  • 1حبة كبيرة من البصل، مفرومة بشكل ناعم.
  • 4 فصوص من الثوم المهروس.
  • 4 حبّات من الطماطم المقشّرة والمفرومة.
  • 2 ملعقة كبيرتان من ربّ البندورة.
  • 1 ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 1 ملعقة صغيرة من البهارات مشكل.
  • حبّة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو، المفروم
  • حبّة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو، المفروم
  • حبّة متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو، المفروم
  • 2 كوب من الماء
  • زيت ذرة؛ لقلي الباذنجان.

مكوّنات تحضير الأرز:

  • 1 كوب من الأرز المنقوع.
  • زيت ذرة.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل .
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • صنوبر مقلي للتزيين.

طريقة التحضير

  • حمي الفرن على درجة حرارة 180مْ، وأحضري طبق فرن واسع.
  • قشّري 3 حبّات من الباذنجان الأسود وقطّعيها إلى مكعبات متوسّطة الحجم.
  • أحضري مقلاة عميقة وضعي بداخلها مقداراً كافياً من زيت الذرة وضعيه على نار عالية إلى أن يسخن الزيت جيداً.
  • اقلي مكعّبات الباذنجان واتركيها عدّة دقائق إلى أن تنضج، بحيث تصبح ذهبية اللون ، ثمّ أخرجيها وصفيهامن الزيت جيداً  وضعيها على ورق لامتصاص  الزيت الزائد، ثمّ ضعي نصف كميّة مكعّبات الباذنجان المقلية داخل الطبق الخاص بالفرن.
  • قشّري البصل وافرميه على شكل ناعم، ونعمي الثوم واحضري 2كوب من الماء، وقشّري الطماطم وافرميها على شكل مكعّبات وافرمي الفلفل الأحمر، والأخضر، والأصفر إلى مكعّبات.
  • أحضري مقلاة واسعة وأضيفي كميّة قليلة من زيت الذرة وأضيفي إليها اللحمة المفرومة ناعمة على نار متوسّطة.
  • استمري بتحريك اللحمة حتى يتغيّر لونها، ثمّ أضيفي البصل المفروم مع التحريك إلى أن يطرء البصل.
  • أضيفي الثوم المهروس ومكعّبات الطماطمو القليل من ربّ البندورة، والملح حسب الرغبة، والفلفل ، والبهارات المشكلة، ومكعبات الفلفل الأخضر، والأحمر والأصفر، بالإضافة إلى قرون الفلفل.
  • حركي المكوّنات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس، ثمّ أضيفي 2كوب من الماء المغلي واتركيها لمدّة 10 دقائق على نار هادئة إلى تنضج.
  • أضيفي القليل من كمية اللحمة مع المكوّنات فوق مكعّبات الباذنجان، ثمّ أضيفي ما تبقى  من اللحمة، ثمّ اغلفي الطبق الخاصّ بالفرن بورق الألمنيوم، ثمّ ضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
  • أزيلي ورق الألمنيوم عنه بعد مرور 20 دقيقة، ثم أعيديه إلى الفرن مرّة أخرى، واتركيه لمدّة 10 دقائق إلى أن يتحمّر السطح قليلاً ثمّ أخرجيه من الفرن.
  • اقلي الصنوبر واللوز لتزيين على وجه المسقعة.

تحضير الأرز:

  • قومي في غسيل الأرز بعد نقعه لمدّة 30 دقيقة، ثمّ أحضري قدر وضعي فيه القليل من زيت الذرة، ثمّ أضيفي الشعيرية.
  • حركي الشعيرية حتى يصبح لونها ذهبياً، ثمّ أضيفي الماء إلى أن تغلي الماء، ثمّ أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • أضيفي الأرز المنقوع، بحيث يغمر الماء الأرز بمقدار علو العقدة الأولى من الخنصر على نار متوسّطة، ثمّ خفّفي النار على القدر حتى ينضج الأرز.

حمّص باللحمة المفرومة

المقادير

  • 2 كوب من الحمص حب.
  • 1 كوب من الطحينيّة.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم المدقوق ناعماً.
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • 1 ملعقة صغيرة من السمّاق.
  • 250 غراماً من اللحمة المفرومة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • 3 ملاعق كبيرة من اللوز المقلي.

 التحضير

  • اسلقي الحمّص لقليل من الوقت -إذا كان معلّباً-، أمّا إذا كان جافاً انقعيه في ماء نظيفة مدة  تقريبا 24 ساعة، ثمّ اسلقيه لمدّة 40 دقيقة.
  • ضعي الطحينة وعصير الليمون في وعاء عميق، اخلطيهم جيّداً.
  • ضعي الحمّص بعد تصفيته في محضرة الطعام، واخلطيه ثمّ أضيفي إليه الطحينة والثوم واخلطيهم جيّداً.
  • ضعي اللحمة المفرومة في مقلاة ، واتركيها على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة، ثمّ أضيفي زيت الزيتون وقلبّي بين الحين والآخر، ثمّ أضيفي الملح، والفلفل، والبهارات المشكلة وقلّبي جيداً، ثمّ ضعيها جانباً.
  • ضعي الحمّص في طبق التقديم، ثمّ وزّعي اللحمة على الحمّص، ثمّ زيّني الطبق باللوز، والسماق، والكمّون حسب الرغبة
Show More

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Close