طبخ و حلويات

كيفية طهي المسقعة باللحمة المفرومة

مضمون الموضوع:

  • ١ اللحمة المفرومة
  • ٢ كيفية طهي المسقعة باللحمة المفرومة
    • ٢.١ المكوّنات
    • ٢.٢ طريقة التحضير
  • ٣ حمّص باللحمة المفرومة
    • ٣.١ المكوّنات
    • ٣.٢ طريقة التحضير

 

 

كيفية عمل المسقعة باللحمة المفرومة

المكوّنات

  • ثلاث حبّات كبيرة من الباذنجان.

خليط اللحمة المفرومة:

  • نصف كيلو من اللحمة الناعمة المفرومة.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت ذرة.
  • 1حبة كبيرة من البصل، مفرومة بشكل ناعم.
  • 4 فصوص من الثوم المهروس.
  • 4 حبّات من الطماطم المقشّرة والمفرومة.
  • 2 ملعقة كبيرتان من ربّ البندورة.
  • 1 ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 1 ملعقة صغيرة من البهارات مشكل.
  • حبّة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو، المفروم
  • حبّة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو، المفروم
  • حبّة متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو، المفروم
  • 2 كوب من الماء
  • زيت ذرة؛ لقلي الباذنجان.

مكوّنات تحضير الأرز:

  • 1 كوب من الأرز المنقوع.
  • زيت ذرة.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل .
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • صنوبر مقلي للتزيين.

طريقة التحضير

  • حمي الفرن على درجة حرارة 180مْ، وأحضري طبق فرن واسع.
  • قشّري 3 حبّات من الباذنجان الأسود وقطّعيها إلى مكعبات متوسّطة الحجم.
  • أحضري مقلاة عميقة وضعي بداخلها مقداراً كافياً من زيت الذرة وضعيه على نار عالية إلى أن يسخن الزيت جيداً.
  • اقلي مكعّبات الباذنجان واتركيها عدّة دقائق إلى أن تنضج، بحيث تصبح ذهبية اللون ، ثمّ أخرجيها وصفيهامن الزيت جيداً  وضعيها على ورق لامتصاص  الزيت الزائد، ثمّ ضعي نصف كميّة مكعّبات الباذنجان المقلية داخل الطبق الخاص بالفرن.
  • قشّري البصل وافرميه على شكل ناعم، ونعمي الثوم واحضري 2كوب من الماء، وقشّري الطماطم وافرميها على شكل مكعّبات وافرمي الفلفل الأحمر، والأخضر، والأصفر إلى مكعّبات.
  • أحضري مقلاة واسعة وأضيفي كميّة قليلة من زيت الذرة وأضيفي إليها اللحمة المفرومة ناعمة على نار متوسّطة.
  • استمري بتحريك اللحمة حتى يتغيّر لونها، ثمّ أضيفي البصل المفروم مع التحريك إلى أن يطرء البصل.
  • أضيفي الثوم المهروس ومكعّبات الطماطمو القليل من ربّ البندورة، والملح حسب الرغبة، والفلفل ، والبهارات المشكلة، ومكعبات الفلفل الأخضر، والأحمر والأصفر، بالإضافة إلى قرون الفلفل.
  • حركي المكوّنات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس، ثمّ أضيفي 2كوب من الماء المغلي واتركيها لمدّة 10 دقائق على نار هادئة إلى تنضج.
  • أضيفي القليل من كمية اللحمة مع المكوّنات فوق مكعّبات الباذنجان، ثمّ أضيفي ما تبقى  من اللحمة، ثمّ اغلفي الطبق الخاصّ بالفرن بورق الألمنيوم، ثمّ ضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
  • أزيلي ورق الألمنيوم عنه بعد مرور 20 دقيقة، ثم أعيديه إلى الفرن مرّة أخرى، واتركيه لمدّة 10 دقائق إلى أن يتحمّر السطح قليلاً ثمّ أخرجيه من الفرن.
  • اقلي الصنوبر واللوز لتزيين على وجه المسقعة.

تحضير الأرز:

  • قومي في غسيل الأرز بعد نقعه لمدّة 30 دقيقة، ثمّ أحضري قدر وضعي فيه القليل من زيت الذرة، ثمّ أضيفي الشعيرية.
  • حركي الشعيرية حتى يصبح لونها ذهبياً، ثمّ أضيفي الماء إلى أن تغلي الماء، ثمّ أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • أضيفي الأرز المنقوع، بحيث يغمر الماء الأرز بمقدار علو العقدة الأولى من الخنصر على نار متوسّطة، ثمّ خفّفي النار على القدر حتى ينضج الأرز.

حمّص باللحمة المفرومة

المقادير

  • 2 كوب من الحمص حب.
  • 1 كوب من الطحينيّة.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم المدقوق ناعماً.
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • 1 ملعقة صغيرة من السمّاق.
  • 250 غراماً من اللحمة المفرومة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • 3 ملاعق كبيرة من اللوز المقلي.

 التحضير

  • اسلقي الحمّص لقليل من الوقت -إذا كان معلّباً-، أمّا إذا كان جافاً انقعيه في ماء نظيفة مدة  تقريبا 24 ساعة، ثمّ اسلقيه لمدّة 40 دقيقة.
  • ضعي الطحينة وعصير الليمون في وعاء عميق، اخلطيهم جيّداً.
  • ضعي الحمّص بعد تصفيته في محضرة الطعام، واخلطيه ثمّ أضيفي إليه الطحينة والثوم واخلطيهم جيّداً.
  • ضعي اللحمة المفرومة في مقلاة ، واتركيها على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة، ثمّ أضيفي زيت الزيتون وقلبّي بين الحين والآخر، ثمّ أضيفي الملح، والفلفل، والبهارات المشكلة وقلّبي جيداً، ثمّ ضعيها جانباً.
  • ضعي الحمّص في طبق التقديم، ثمّ وزّعي اللحمة على الحمّص، ثمّ زيّني الطبق باللوز، والسماق، والكمّون حسب الرغبة
اظهر المزيد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق